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シリーズ・食農学1
イネ・米・ごはん

佐合隆一・飯島和子・飯島朝子 著
植嶋政義 撮影
A5判 120ページ
定価 2,300円+税
ISBN 978-4-88137-140-4
“お米”は日本人の主食です。米離れが進んでいますが、もう一度お米を見直したいとして作られたのが本書です。イネはどんな植物で、どのように栽培され、どのように料理されているのか、お米の全般を解説しました。

本書の構成

第1章

 田んぼの四季

第2章

 イネという植物 (本文見本→)

付録

 米品種ができるまで

第3章  イネの栽培(本文見本→)
第4章  米の成分と特性
第5章  米を食べる(本文見本→)
付録  酒米
付録  撮影のコツ